東莞食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
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下面看一看東莞食堂承包對于食堂管理廚師長有哪些要求？1．負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。
2．負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。
3．負(fù)責(zé)高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。
4．負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。
5．負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作。
6．負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，菜不夠時能及時補(bǔ)菜并保證不斷餐。
7．負(fù)責(zé)控制成本，減少浪費(fèi)。
8．負(fù)責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)玫谝恍姓?quán)力。
9．完成上級交給的其它任務(wù)。
