蔬菜配送是蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費的過程中的一個環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的蔬菜配送公司或個體戶負責從各個蔬菜配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到 單位、學校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會生活和商業(yè)服務(wù)形式。
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下面看一看東莞食堂蔬菜配送應(yīng)該注意什么問題？一、蔬菜配送要保證價格合理蔬菜是季節(jié)性的產(chǎn)物，有些蔬菜只在特定的季節(jié)有，但是有些蔬菜一年四季都有，蔬菜的價格隨著季節(jié)的變化也不同，有些蔬菜在供不應(yīng)求的情況下價格就比較昂貴，這就需要蔬菜配送公司能夠合理的制定蔬菜的價格。
根據(jù)市場的變動來進行合理的調(diào)節(jié)，蕞好是在普遍的價格范圍之內(nèi)浮動。盡量優(yōu)化配送方式，減少資源的浪費，保證穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，能夠按照食堂的要求按時完成配送，保證價格的合理公道。
二、蔬菜配送應(yīng)該保證蔬菜的健康安全蔬菜配送從某種意義上說是為了給食堂節(jié)省成本，提供更加豐富的菜品，但是蔬菜和其他工業(yè)制品有很大的不同，蔬菜的營養(yǎng)成本大多是通過水分的形式貯存在蔬菜體內(nèi)，從農(nóng)田到市場，再到食堂，從運輸?shù)郊庸驗檎舭l(fā)等因素導(dǎo)致蔬菜本身的水分流失，尤其是一些容易腐爛的瓜果蔬菜，采摘之后得不到恰當?shù)奶幚?，很容易就會出現(xiàn)霉變，腐爛，所以在蔬菜配送運輸?shù)倪^程中，蔬菜配送公司要對蔬菜進行保鮮，而且盡量縮短運輸?shù)臅r間。
如果想要有效的解決生鮮的儲存問題，首先要從生鮮的源頭關(guān)注，特別是采收和運輸環(huán)節(jié)使用的任何工具器具都要清潔衛(wèi)生，運輸車輛必須清洗消毒后使用，源頭污染了，還有接下來做什么樣的保護也都徒然。
輕拿輕放，不要讓生鮮蔬菜產(chǎn)生過多的損傷，生鮮蔬菜的冷庫必須是氣調(diào)冷庫，包裝必須是氣調(diào)包裝，關(guān)于氣調(diào)請查閱相關(guān)文獻，各種氣體對蔬菜的保護也是不同的，惰性氣體作用是抑制蔬菜生長，保持蔬菜配送過程中達到同剛剛采收時的一樣鮮嫩，其它細節(jié)還有很多。
三、蔬菜配送應(yīng)該做好品質(zhì)管理做好品控的相關(guān)流程。
1、配送品質(zhì)管理流程圖：供應(yīng)商考核、評估—來料檢驗—入庫—點檢——配貨—出貨——運輸——客戶驗收—售后服務(wù)—客戶簽單
2、不合格產(chǎn)品品質(zhì)管制流程圖：品質(zhì)檢驗→不合格產(chǎn)品→退貨→跟蹤改善
3、客戶投訴管制流程圖
收到投訴→受理投訴→分析原因→改善措施→匯總保存→跟蹤改善→效果確認→回復(fù)客戶
