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廣州食堂承包教你做紅燒排骨？紅燒排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
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原料：
排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；
2.豬肉應(yīng)煮熟， 因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或處理不當(dāng)時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生絳蟲(chóng)。并影響身體健康。
3.燒制排 骨過(guò)程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。
注意事項(xiàng)：
1、炸的排骨高溫鎖住外面，里面的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，經(jīng)過(guò)電飯煲的煨煮，口感超級(jí)棒。
2、電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò)。
3、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級(jí)棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因?yàn)楸惹谐鰜?lái)的口感好。
4、這個(gè)紅燒法，沒(méi)有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥松。
5、花椒和辣椒一定要放，如有丁香好的!
6、用電飯鍋?zhàn)雠殴?，水不要放多，將要淹沒(méi)排骨為好，干了自己會(huì)跳過(guò)來(lái)的。
